Modo de Preparo
Descongelar o pernil na geladeira, em seguida preparar uma marinada com vinho branco, mostarda, alecrim, suco de laranja, manteiga da terra, sal e pimenta. Deixar o pernil marinando por 18hs e em seguida assar no papel celofane por 6hs em forno combinado com temperatura de 100°C.
Dourar fatias finas de abacaxi.
Para farofa dourar cubos de abacaxi e cebola na manteiga da terra, em seguida acrescentar a farinha de mandioca e farinha panko e deixar ficar torradinha.
Fritar o bacon e acrescentar as passas e cebola. Para a montagem do prato vamos compor fatias de pernil com o abacaxi dourado acompanhado da farofa de abacaxi decorado com bacon frito, passas e cebola.
Informações Adicionais
Recife/PE - Calçada do Sabor
Receita cedida por
Marivaldo
Ingredientes
- 1 kg Pernil suíno sem osso
- 100 ml Vinho Branco
- 60g Mostarda
- 2 ramos Alecrim
- 100 ml suco de laranja
- 100 ml água
- 15 g Sal
- 15 g Pimenta do reino
- 1 kg Farinha de Mandioca
- 1 kg Farinha panko
- 300 ml Manteiga da terra (de garrafa)
- 2 unid Abacaxi
- 4 unid Cebola grande
- 200 g Bacon
- 100 g Passas Papel celofane
