Modo de Preparo
Medalhões defumado até atingir temperatura de 58 graus celsius e reserva. Abóbora confitada por 30 minutos no azeite com alho por. Deglaçar os cogumelos no vinho até o álcool evaporar Depois é só montar e servir
Informações Adicionais
Cruz das Almas/BA - Baita Boi
Receita cedida por
Luiz Alberto Coelho
Ingredientes
4 medalhões de filé mignon
1 tomate concassê
60 ml de vinho tinto seco
240 gramas de abóbora
70 gramas de cogumelo champignon
2 dentes de alho
Alecrim, tomilho, manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
60 gramas de queijo parmesão
50 ml de leite
50 ml de cachaça da chapada
1 cebola picada
100 grama de bacon 10 ml de melaço
